mardi 20 novembre 2007
Chocolat...
Et vous , êtes vous chocolat ?
Le temps des fêtes approchant, voici un sujet tout choisi !!! La plupart d'entre nous l'aime voir l'adore (lol) et d'autre le déteste ou y sont allergiques (les pauvres !) ! Ce qui est sûr, c'est qu'il ne laisse personne indifférent...
Qu’il soit blanc, noir ou au lait, les Français en mangent plus de 7 kg par an ! Mais est-ce vraiment un aliment santé ? A-t-il des vertus anti-déprime ?
Un carré de plaisir : Qui peut résister à un ballotin de chocolat ou à une crème onctueuse ? Car cet aliment est sans conteste celui qui provoque le plus de plaisir ! Les chiffres de vente de chocolat est irrémédiable éloquent !!!
Un aliment santé : Un carré par jour peut-il réellement éloigner le médecin ? C’est en tout cas ce que prétend la science. Car de nombreuses études ont confirmé les vertus santé du chocolat. Coeur, déprime… Vous avez toutes les raisons de vous faire plaisir !
De nombreuses affirmations circulent à propos des effets du chocolat sur la santé. Comme de nombreux aliments, il n’est ni tout noir, ni tout blanc ! De l’acné à la prise de poids, connaissez-vous les vertus et les vices contenus dans un carré de plaisir ?
Si vous voulez vous tester, allez faire un tour là :
Moi je l'ai fais et je n'ose vous donné mon score !!! trop forte en chocolat...
J'ai fait 7 et vous ?
J'adore le chocolat ! Et comme l'envie me prend souvent sans raison , rien qu'en y pensant (!) devant la télé ou en compagnie d'un bon livre et qu'il m'en faut tout de suite ( mdr ) , j'essaie d'en avoir toujours à la maison ... Faut pas être bête non plus !!!
mercredi 7 novembre 2007
Flan à la farine de châtaigne
Aujourd'hui 
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Préparation : 20 minutes,
Cuisson : 35 minutes,
Ingrédients :
125 g de farine de châtaigne
1 litre de lait
200 g de sucre semoule
1 sachet de sucre vanille
4 oeufs
5 cl d'eau-de-vie
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Elaboration :
Préchauffez votre four à 230 °C ou sur thermostat 7,5. Mettez les
3/4 du lait à bouillir. Tamisez et délayez petit à petit (afin
d'éviter que cela ne fasse des grumeaux) la farine de châtaigne avec
le 1/4 de litre de lait froid, puis incorporez-la au reste de lait
bouillant. Faites cuire 10 minutes à feu doux en remuant
constamment. Cassez les oeufs dans une callote. Ajoutez le sucre
semoule et le sucre vanille, blanchissez à l'aide d'un fouet.
Mélangez les deux préparations, ajoutez l'eau-de-vie, puis versez
dans un moule à flan et faites cuire à four chaud (230 °C) au
bain-marie pendant 30 minutes environ. laissez refroidir au
réfrigerateur, 2 à 3 heures. Démoulez dans un plat de service rond.
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Conseils : Le flan peut être servi avec un coulis de clémentine ou
un caramel à l'orange.
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!!!!!!!!!
lundi 1 octobre 2007
gâteau de farine de chataîgne aux noisettes et noix
Celà faisait longtemps que je ne vous avais pas mis une recette, alors pour tous les gourmands et gourmandes !!!
150 g de farine de châtaignes / 50 g de farine blanche / 1 pincée de sel / 1 sachet de levure chimique / 150 g de sucre / 4 œufs entiers / 5 c. à s. d'huile / 5 c. à s. de lait / 100 g de noisettes / 100 g de noix / 100 g de chocolat pour le nappage (facultatif) / beurre ou huile pour graisser le moule.
Mélanger dans une terrine les deux farines, le sel et la levure. Battre les 4 œufs en omelette, incorporer le sucre, l'huile et le lait. Bien travailler et verser le tout dans la terrine contenant les farines puis mélanger et pétrir. Ajouter les noisettes et les noix concassées.
- Graisser un moule à manquer, y verser la pâte.
- Cuire à four chaud (th.6) 30 min. environ.
Après cuisson, laisser refroidir. Démouler sur un plat.
Si vous le souhaitez, nappez le dessus avec le chocolat fondu dans un peu d'eau.
jeudi 13 septembre 2007
LE THE ...
Je sais que beaucoup d'entre vous boivent du thé. Pour ma part, grande amatrice ( et consommatrice !) de café devant l'Eternel, il m'arrive dans consommer de temps en temps. Donc ce petit message s'adresse à elles avec humilité , évidement... es autres se contenteront des images (mdr) :-)))))
Origine du mot thé
Avant que le mot thé nous arrive dans la langue française, les feuilles de thé étaient nommées tcha, cha, tay et tee. Le mot thé vient du mot amoy (dialecte chinois) t'e.Il devint thee en hollandais comme les Hollandais furent les premiers à commercialiser le thé en Europe, l'infusion s'appela tee en allemand, te en italien, en espagnol, en danois, en norvégien, en suédois, en hongrois et en malais, tea en anglais, thé en français, teja en letton, tee en finlandais,tey en tamoul,ta en coréen, thay en cingalais, et Thea pour les scientifiques. Le mot mandarin cha s'adapte ch'a en cantonais et cha en portugais (lors du commerce avec Macao, qui parlait le cantonais), idem en persan, en japonais et en hindi; il se transforme thay en arabe, ja en tibétain, chay en turc et chai en russe.
C'est en Chine que s'est développé l'art de préparer le thé, personne en revanche ne sait avec certitude quand cela commença. Le thé, que l'on buvait à l'origine pour ses propriétés médicinales, était déjà devenu une boisson très à la mode dans les cercles de la cour au début de la période T'ang;
Ce n'est que vers la fin de la période Ming que le thé arriva pour la première fois en Europe. Parmi les Européens suffisamment riches pour s'en offrir, certains furent enthousiastes.En 1600,la East India Company reçoit de la Reine Elisabeth une charte lui accordant le monopole de l'ensemble du commerce oriental
En Chine
les thés les plus répandus dans le pays sont le thé vert et le thé semi-fermenté.
Au Japon
le thé préféré entre tous est toujours le thé vert (en particulier le matin et en digestif après le repas), des milliers d'hommes et de femmes fréquentent les nombreuses écoles de thé pour s'initier aux secrets de la cérémonie du thé.
Au Tibet
le thé est considéré comme une offrande, et préparé chaque jour avec un soin extrème. Pour faire le thé salé, le thé vert en brique est pilé dans un mortier, puis bouilli pendant quelques minutes dans un récipient plein d'eau. La décoction est ensuite filtrée et versée dans une baratte où l'on ajoute du sel et du lait de chèvre ou du beurre de yack. Cette boisson est désignée sous le nom de sampa. Le thé est versé dans une bouilloire que l'on garde au chaud sur le feu, puis servi traditionnellement avec des galettes d'orge ou de blé.
En Inde
Le thé est la boisson favorite de l'lnde, où on le sert parfois à l'anglaise ou bien bouilli avec de l'eau, du lait et des épices.
En Turquie
Malgré la croyance populaire, le thé est beaucoup plus apprécié que le café en Turquie, où il se prépare en cuisine, à l'abri des regards.
En Iran et en Afganistant
Dans ces deux pays, le thé est la boisson nationale. On boit du thé vert pour se désaltérer et du thé noir pour se réchauffer, tous les deux avec beaucoup de sucre.
En Russie
Les Russes connurent le thé au XVII siècle, mais le breuvage devint en vogue au début du XIXe siècle. On consomme aussi bien du thé vert que du thé noir, sans adjonction de lait. Juste avant de prendre une gorgée de thé, on laisse fondre dans sa bouche un morceau de sucre ou une cuillerée de confiture. Le samovar est devenu trés prisé vers 1730.
Au Maroc
le thé vert de chine apprécié est celui de Chunmee de Shanghai, à cause de ses grandes feuilles brunes, de son goût et de son parfum particulier. Ce thé, est servi(sucré) dans une théière sur un plateau d'argent. Il est préparé avec la menthe et servi dans des verres de thé. Le thé vert de Chine reste jusqu'à ce jour un produit de base courant chez toute la population. Dans les maisons marocaines, c'est à l'homme qu'il incombe de servir le thé. Pour le verser, il lève la théière trés haut au-dessus des verres, de façon à former une fine couche d'écume en surface.
Au Royaume -Uni
Le thé est encore et toujours la boisson préférée des Britanniques, malgré la concurrence des boissons non alcoolisées et du café. Certaines personnes commencent une journée avec au moins une tasse de thé et boivent aussi du thé sur leur lieu de travail, pendant les pauses le matin et l'aprés-midi, et parfois au déjeuner; le thé de l'aprés-midi (afternoon' tea) est une tradition encore trés ancrée dans la vie quotidienne britannique. Peu de gens boivent du thé le soir
jeudi 6 septembre 2007
Recettes
Une petite recette pour les gourmandes...
Beignets au brocciu
Pour 25 beignets moyens : 1 brocciu de 500 gr / 500 gr de farine / 2 oeufs / 1 sachet de levure / 1 cuillérée "d'aqua vita" ou de rhum ou de Grand Marnier / 1 pincée de sel / 1 litre d'eau /1 blanc en neige / sucre en poudre
Dans un saladier, mettez la farine, la levure, une pincée de sel. Incorporez les deux oeufs et mélangez le tout au fouet. Ajoutez l'aqua vita ou le rhum ou le Grand Marnier puis versez l'eau petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Ajoutez un blanc battu en neige. Laissez reposer deux heures.
Coupez ensuite le brocciu en dès au moment de faire les beignets. Roulez chaque morceau dans la pâte à l'aide d'une cuillère. Plongez chaque morceau dans l'huile bouillante.
Laissez cuire 1 mn de chaque côté. Retirez les beignets et déposez-les dans un plat recouvert de papier absorbant. Saupoudrez de sucre en poudre.
La photo n'est pas de moi car j'ai oublié d'en prendre une !!!
lundi 20 août 2007
Un repas entre amis...
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A l'occasion d'un repas entre amis, je leur ai fait ceci : un carry gambas...
!!!!!!!!!!!!
Mais je dois vous avouez, que même si ça en "jette" ce n'est pas très compliqué.
Il vous faut:
Des gambas ! (c'est malin !)
des tomates,
des oignons,
du thym,
du curcuma ( c'est ce qui donne la couleur...),
et du piment !!!
Faire revenir les oignons émincés, y mettre les gambas; les faire à peine rosir.
Ajouter les tomates coupées en lamelles( elles fondent plus vite...), laisser réduire environ 10 min
Ajouter les épices. laisser mijoter pour que les gambas finissent de cuire
et c'est fini !!!
Pour celle qui veulent mettre le piment, vous le mettez soit en présentation sur une assiette, soit juste après les gambas...
Régalez vous et 
dimanche 12 août 2007
Dernier arrivé !
Ma dernière acquisition pour ma "petite" cuisine : super pratique .
Ma cuisine étant dans les tons vert d'eau, il s'est imposé tout seul :
Remarquez également , le changement de rideau dans la petite vitrine ! Celà vous donnera à peu près la couleur dominante...
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samedi 11 août 2007
Aux gourmandes...
A celles que je sais gourmandes !!!!!!!!!!!!!!
C'est moi qui l'est fait !!!!!!!!!!!!!
jeudi 9 août 2007
Ah,la châtaigne ...
On ne peut pas parler de la Corse, sans parler de la châtaigne...
Nourricier de l'homme et de l'animal, monnaie d'échange contre toutes sortes de produits provenant du reste de l'île, matière première pour ébénistes, bois de chauffage.
En un mot mort ou vif et de la racine jusqu' à son fruit , le châtaignier était une telle valeur que, lors du rattachement de la Corse à la France, le Conseil du Roi interdit par un décret - heureusement vite abandonné - toute nouvelle plantation de cet arbre qui
"constitue l'aliment de la paresse car son fruit supplée a tout : on le ramasse, on le sèche, on le broie et on en fait son pain, leurs chevaux même en sont nourris et la terre est toute négligée" !
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Emincé de veau à la châtaigne
Pour 4 personnes:
1 filet de veau de 600 à 700 g / 500 g de châtaignes / 500 g d'échalotes ou d'oignons nouveaux / 200 g de poitrine fumée / 200 g de champignons (cèpes...) / 1 branche de romarin / 1 branche de thym / 30 cl de vin blanc / 20 cl de bouillon de volaille / huile,sel, poivre.
*Blanchir la poitrine et la couper en morceaux.
- Faire revenir les oignons émincés et les champignons. Ajouter les lardons.
- Incorporer le bouillon de volaille, le thym, le romarin coupé et 20 cl de vin blanc. Laisser réduire, presque à sec.
- Ajouter 25 cl d'eau chaude, ainsi que les châtaignes.
*Laisser mijoter une demi-heure à feu doux.
*Poêler le filet de veau. Déglacer les sucs avec le reste de vin blanc.
*Emincer la viande et l'arroser de jus. Servir avec le confit de châtaignes.
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Vin conseillé: Sartène rosé.
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Beignets de farine de châtaigne
Pour 15 beignets :200 g de farine de châtaigne / 100 g de brocciu frais / 1 œuf / 1 pincée de sel / huile de friture
Préparation:
*Faire une pâte légère avec la farine, l'œuf, le sel et de l'eau.
*Couper le brocciu en dés, et le mélanger à la pâte.
*Prendre une cuillère de pâte avec un morceau de brocciu, et la jeter dans l'huile bouillante, afin que les beignets gonflent. Baisser le feu immédiatement et laisser dorer. Faire de même avec le reste de la pâte.
* Égoutter les beignets sur du papier absorbant et les déguster tièdes.
Vin conseillé: muscat du cap Corse.
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dimanche 5 août 2007
allez, aujourd'hui une recette
Le Fiadone
Le plus connu et le plus apprécié des desserts corses
Pour 500g de brocciu frais, 6 oeufs, 300g de sucre et un citron râpé , un verre de liqueur d'eau de vie (avec modération évidemment!)
Battre les oeufs, y ajouter le fromage frais Mélanger doucement;Mettre ensuite le sucre , le citron et l'alcool choisi, bien mélanger le tout.
Graisser le plat et mettre au four - à dorer -
Bon Appétit !